INGREDIENTES

3 KG. DE COLA TROCEADA
3/4 KG. DE CEBOLLA EN DADOS
8 DIENTES DE AJOS APLASTADOS
5 HOJAS DE LAUREL
1/2 BOTELLA DE VINO DE JEREZ
SAL , PIMIENTA MOLIDA Y AGUA

PREPARACIÓN

En una olla expres al fuego medio, añadir el aceite junto con la cebolla los ajos el laurel y rehogar durante 6 u 8 minutos. A continuacion agregar la cola y volver a rehogar unos 5 minutos mas. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol durante unos 3 o 4 minutos . A continuacion echar el agua sin que llege a cubrir la cola, tapar la olla y dejar hervir unos 45 minutos . Retirar del fuego para que se enfrie para poder destaparla sin riesgo. A continuacion sacar los trozos de cola con sumo cuidado para que no se deshagan y poner la olla al fuego para que el caldo reduzca a la tercera parte con cuidado de que no se pege. A continuacion pasar por la batidora la salsa y colarla por un chino y volver a ponerla al fuego durante un par de minutos para que tome el tono oscuro y juntar con la cola.
NOTA: Esta es la mejor cola de españa. SIN DUDAS

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MENU Nº 1
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PAELLA MIXTA

CARRE DE CERDO A LA NARANJA (CON PATATAS TORNEADAS)

POSTRE HELADO

PAM VINO TINTO GASEOSA Y AGUA MINERAL